带壳的虾干怎么做好吃？
香辣虾（麻辣小龙虾） 材料： 小龙虾300g、花椒25g、干辣椒40g、姜1小块、蒜6瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、老干妈1.5汤匙、葱花适量 做法： 1.小龙虾洗净，去头（虾头可以吃，我是不吃的，所以都去掉不用），去胃（在尾部的倒数第二节腹部，轻轻拽出，用剪刀剪断），去虾线（尾巴处，用牙签挑出即可），冲洗干净备用。 注意：洗的时候，不要用手直接揉搓，这样会将虾肉揉松，导致烹饪时候口感不好。
2.花椒和干辣椒洗净后，沥干水待用。 这里一定要买新鲜的辣椒哦，因为过油后会变糊。
3.热锅热油（油温约六成热），分别放入花椒和干辣椒炒出香味后，倒入切好的蒜末和姜末，然后迅速放入处理好的小龙虾，炒匀。
4.依次加入料酒、生抽、糖、老干妈，再炒匀。 老干妈辣酱本来就很咸了，所以不用再放盐了。
5.倒入少许开水，盖上盖子煮20分钟左右。 注意：倒开水时，要一边倒一边搅动锅里的龙虾，以免积水过多，出现夹生现象。
6.开盖，调入香葱段，大火收汁即可装盘。 可加少许香菜叶作点缀。