怎么炒哈喇鸡好吃？
炒辣子鸡 原料：熟鸡腿300克。辅料：干辣椒50克、花椒20粒、葱1棵、姜1块、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、香油1/2汤匙、盐适量。做法：将干辣椒去籽，切成小段；葱切段；姜切片。
锅中烧水，水开后放入鸡肉焯一下，捞出控净水，备用。另起锅，烧热后放入辣椒段和花椒粒，用小火炒至焦黄出香味。加入葱、姜炒香，然后倒入鸡肉，大火煸炒至水分全干。
烹入料酒、生抽、白糖、醋和少许盐，继续大火翻炒，使各种香料和调料的味道充分融入鸡肉中，淋上香油，起锅装盘即可。 小提示： 做辣子的过程中一定要用小火，否则容易糊锅。 因为已经熟过了，所以就不用再炖了。如果喜欢软一点的口感，可以在炒的过程中加入少量热水或者高汤。