牛骨头怎么炖好吃？
炖牛肉汤，记住这4招，牛肉又嫩又入味，汤汁奶白香浓 最近天气越来越冷啦，喝上一口热乎的牛肉汤真的是非常舒服呀！所以今天我就来给大家分享一个我平时在家常做的牛肉汤的做法吧~ 这道汤做法非常简单，而且做出来的口感也特别好哦，大家在家不妨试试看呢。 【食材准备】 新鲜的牛肉，葱姜蒜，食盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，面粉，香菜，小葱，干辣椒，食用油，鸡精等。 第一步、首先我们先把买回来的新鲜牛肉切成薄片状放到碗中备用就可以了。然后把切好的牛肉放在水中浸泡15分钟左右（水里可以加入一些食用碱和食盐），这样可以将里面的血液泡出来。 第二步、接着在牛肉中加入一勺胡椒粉，适量的蛋清和少许的清水，用手抓拌均匀使肉吸收水分，然后再加入两勺面粉抓拌至肉馅上劲即可。
第三步、接下来我们往锅内加入适量的清水，然后开大火将水烧至沸腾，把准备好的牛肉放入锅中焯水3分钟捞出控干水分装入盘中备用。这一步主要是将牛肉中的血水和杂质焯出去。 第四步、准备适量的小葱洗净切小段，生姜去皮切片再改刀剁成姜末放入碗中，再加入适量的小米辣和蒜末备用。然后再起锅烧油，油温七成热时将备好的葱花和小米辣下锅炒出红油。
第五步、紧接着倒入切好的牛肉翻炒均匀，然后再加入少许的料酒去腥，炒至牛肉变色后再加入适量的高汤或者清水煮开，最后再加入半勺白砂糖提鲜，少许的鸡精，一勺生抽，两勺蚝油调味。搅拌均匀后关火出锅装盘撒上点葱花点缀一下就可以开始享用啦。 用这种方法做出来的牛肉汤鲜香美味不油腻，好喝又实惠哦，喜欢的朋友们赶紧试一试吧，保证会做出让你眼前一亮的美味。