云南哪里腌渍辣椒好吃？
我家是昭通的，所以在我们那边是很喜欢吃用青椒腌制的食物，在北方叫尖椒。我们那里做法有很多种，而且每家都有每家不同的味道。我最爱吃的是母亲做的。 准备青尖椒、八角、花椒、小米椒、大蒜。把青尖椒用清水洗净去蒂备用；锅烧热后倒入植物油，凉油放入八角和花椒，小火炸出香味后，加入小米椒和大蒜爆香；倒入切好的青尖椒，加少许盐（不要多放，因为后面还会调味），炒熟即可出锅。做好的咸菜可以装入干净的容器内，盖上盖子密封好，置于阴凉处储存。三天后即可食用，越腌香味越浓。
除了直接吃之外，还可以用它做辅料。比如我家最喜欢吃的凉拌藕。鲜藕去皮洗净切成薄片，放在清水里浸泡待用；烧开水，调入少许醋和酱油，放入藕片焯熟捞起沥干水分盛盘内；舀几勺腌好的青尖椒剁碎，撒上葱花拌入锅内，最后倒在已经晾凉的藕片中，搅拌均匀即可食用了。 还有一道我喜欢的菜是用青椒腌制的腊肉。把青椒清洗干净去蒂切成小段；锅中倒水加热至沸腾，加入腊肉煮熟后再加入青椒，煮熟后捞出沥干水份；等温度稍降一点时，再调以食盐入味，这道菜就可以吃了。