自己怎么擀面条好吃？
自己擀的面条更香啊！ 平时喜欢面食，尤其是各种面点：包子、饺子、锅贴、烙馍、葱花饼之类的。不过我最喜欢吃的还是手擀面。 去面馆吃手擀面的时候，发现老板煮面的水不是开水而是凉水，感觉很奇怪。自己在家做的时候也是用凉水，感觉这样更有风味（因为用凉水煮出来的面条会更筋道），但是用冷水煮面有一个问题，就是容易糊汤。
有一次我在网上看到有人用高压锅煮手擀面，觉得特别神奇，于是我也买一个回来试试。用高压锅来煮手擀面确实是一个不错的选择，既不会糊汤又能将面条煮熟。只是用高压锅焖出来的面条没有劲道。后来我才知道原来在面条下锅前要先揉匀擀厚，等面条成熟后再揉搓几下，这样的面条才最有嚼劲。 自己做手擀面其实也很简单，和面的时候加点盐，面和的硬一点，醒一会，然后直接下手揉成光滑面团即可。如果担心和面有干面粉，可以在面和得软一些的同时，适量加入一点儿淀粉或者蛋清，起到黏合作用，防止破皮露馅儿。
揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，静置半小时。这时候我们可以来做酱汁，切点儿葱花，生姜切丝，锅里热油爆香后加一勺黄豆酱、两勺生抽和半勺老抽调成酱汁备用。喜欢吃辣的还可以加几粒干辣椒。
接着我们来处理面皮，把面团放在案板上搓成长条状，再用刀切成大小均匀的剂子。为了好操作，可以把剂子先擀成厚度均匀的长方形薄片，再切成细丝。 切好的面剂子上撒少许面粉防粘，按扁，擀成薄厚均匀的扁平状，表面抹上一层植物油，盖上一层保鲜膜防止风干。全部擀好后放冰箱冷冻片刻，这样更容易擀开。 锅中烧水，水开后下面条，用筷子翻拌以免粘连，待面条熟透，盛入碗中，浇上刚调好的酱汁，拌匀就可以啦。
自己做手擀面可以任意搭配蔬菜，炒个荤素搭配的菜码儿拌在面上更好吃哦。