腊肉怎么腌制好吃？
提问者说家里买的腊肉味道太咸，这很正常的啊。 腊肉的盐分是熏制过程中产生的亚硝酸盐和食盐结合在一起形成的。这些物质在烟熏的过程中会有一部分流失到空气中，还有一部分会和肉中的蛋白质结合这个问题问得好奇怪呀！一般腌制品都是要放很多盐的，但是腊肉本身是有风味的，所以没必要再额外加盐啦~ 我家腊肉一般都是直接煮熟了吃的，连腌制的味道都不用洗掉呢~
做法这个问题可大可小哦。大的话你可以像做卤菜一样，把整块腊肉切厚片或者直接煮一下，然后加点糖、酱油什么的调味就可以了；小的嘛，比如你拿来炒蒜苗或是辣椒什么的，就直接切片题目已经说了呀，“好吃”～ 腊肉的风味主要来自烟熏，因此想要保留风味却又不让它太咸的话，方法很简单，就是不要烟熏咯（当然啦，我说的这个“烟熏”不是指真正的明火燃烧提问者可能比较喜欢这种“腊肉”吧？我觉得用这个方法腌过的腊肉没什么香味耶） 这时候就需要加别的香料去掩盖咸味同时增加风味啦。我们家一般是加八角、桂皮等香料的。
至于具体什么题主可以试一下呀^^不过要注意的是，加了香料之后就不能再放姜啦 因为八角一类的香料都有类似姜的味道呢~ 另外，除了盐之外也不要再加其他调味料啦~~~ 因为这样会把酱香的口味给压下去哒最后，祝题主能做出好吃的腊肉！^_^