腊排骨炒什么菜好吃?
1、食材准备 主要食材:猪小排300g,青辣椒2个,小米椒4-5个,生姜2片,大蒜4瓣 调味料:生抽1勺,老抽半勺,料酒适量,白砂糖少量 2、做法步骤 (1)猪小排浸泡出血水,冲洗干净沥干水分备用。青红辣椒洗净去籽切段,生姜切片,大蒜去皮切末(喜欢蒜香味重的可以直接用刀拍扁)。
(2)锅中放入适量冷水,下入猪肉,加入几片生姜和2勺料酒,大火煮开后再煮3分钟,关火让肉浸泡在汤汁里待用。 (这里放料酒和姜的目的主要是去腥味。因为猪肉里面有大量的血水,只有彻底煮熟才能把血水充分蒸发出来,否则会影响口感。而且这一步一定不要少了,这是成功的关键!)
(3)热锅冷油,放入切好的姜末和大蒜末爆香。然后下辣椒段炒出辣味后,倒入焯过水的猪小排。
(如果这个时候有腥臭味儿,那说明血水没蒸干净,得重新煮一下。)
(4)紧接着调入1勺生抽+半勺老抽+少量白砂糖提鲜,均匀翻炒至上色入味。撒入葱花或者香菜叶作点缀,就可以出锅啦! 一道简单又好吃的家常小炒菜就做好了~咸香微辣,肉质软糯,嚼起来很有韧性,连骨头都是香的呢!