怎么做蛇肉最好吃？
油焖蛇 食材准备 小绿青瓜1个、蛇1.5斤、大蒜 2瓣、姜3片，生抽4勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺。 做法步骤 1 大蒜切末，姜切丝备用；把小葱、香菜洗净切小段。
2 蛇处理干净斩件后，放冷水里浸泡出血水。把蛇肉捞起沥干水分待用。
3 锅里注入足够的水，放入切好的姜片和蛇肉煮开后打去浮沫，加料酒和生抽拌匀后加盖小火焖煮半小时左右。（注意不要煮干了）
4 在焖蛇的过程中，来制作调料汁。取一个干净的碗，倒入适量老抽和生抽调匀。待蛇熟后调入白糖拌匀，把调好的味汁慢慢倒进烧热的炒锅，边倒边搅动防止结块。（这一步也很重要，直接决定味道的好坏）
5 当汤汁收得差不多的时候，撒入备用的蒜末和剁辣椒，翻拌均匀后起锅装盘。最后撒上葱花和香菜增香提色即可。 小贴士 1 用清水浸泡蛇肉是去除腥味的关键一步，因为蛇的体表有一层黏液，这层黏液由蛋白质组成，沾附在肌肉表面，用大量的清水浸泡，反复揉搓清洗，至洗过的水不再混浊就差不多了。
2 这道菜的口味重在咸香微甜，所以调味料要合理分配才好吃。
3 很多肉类食材都适合采用“泡”的方法进行预处理，这样做出来的菜肴口感比较嫩滑。当然这种方法也适用于排骨、猪脚等食材。