猪肝怎么烀好吃？
1、新鲜猪肝用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡20分钟左右； 泡猪肝的清水中可以加点盐，这样能清除部分猪肝中的血水。
2、泡好的猪肝捞出切薄片，也可以切成条或块状，但口感会更好些； 如果是炒猪肝的话切片就可以了。
3、切好的猪肝放入碗中，加少许料酒抓匀备用，这样可以去除猪肝部分的腥味； 猪肝在烹制前可以用清水冲洗几次或用淡盐水浸泡来洗净其血液，这样不仅可以很好的将猪肝清洗干净，还能很好的去除猪肝的腥味哦！
4、锅中放水（没过猪肝即可），大火烧沸后下入处理过的猪肝，再次煮开后继续煮约2分钟； 煮猪肝的时候要开盖煮，不要盖盖子，这样可以避免猪肝有腥臭味。
5、煮好的猪肝用漏网捞出沥干水分，再用凉水冲洗一遍，然后再沥水备用； 用凉水冲过的猪肝会变的更加有弹性。
6、热锅放油，油热后将葱姜末倒入锅中煸炒出香味； 煸香葱姜末后再加入其他调料调味，这样做出的猪肝才会鲜嫩可口。
7、把焯过水的猪肝倒入锅中翻炒； 翻炒至猪肝变色，这时可加适量鸡精提鲜。
8、最后撒入少许香菜叶点缀增色增香即可关火； 出锅前的几秒再放入香菜更好呢。 另外，猪肝的做法有很多，除了炒食外还可以用来做汤或是与其他食材搭配做成包子馅等都是非常美味的。