荠菜如何凉拌好吃？
- 春天到，野菜俏。荠菜可以说是春季最受欢迎的时蔬之一了，民间素有“春日食荠菜，清火、明目、祛毒”的说法。 除了清炒之外，用荠菜做馅包馄饨或是饺子，也是春日里不可缺少的应景美食。今天哈妮就给大分享一道简易快手的小凉菜——荠菜炒蛋，咸香爽口，简单又美味！快跟我一起来做做看吧~
材料准备： 荠菜300g，鸡蛋4个，盐1小勺，糖1小勺，白胡椒粉适量，玉米淀粉少许
制作步骤： 1. 荠菜冲洗干净后，下锅焯烫一下，捞出过凉并沥干水分。（注意：焯水时可以加入少许小苏打，能让荠菜颜色更翠绿。）
2. 将生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉和清水调成酱汁备用。 PS：这一步可以提前准备好，简单快捷又入味~
3. 取一个大碗，打入鸡蛋，加半勺盐打散。
4. 把刚才调好的酱汁倒进蛋液里面搅拌均匀。
5. 热油锅，倒入拌好浆的鸡蛋液划炒熟后出锅装盆。最后可以撒些香葱末提香。
这样一道香气四溢的【荠菜炒蛋】就做好啦！金黄翠绿的配色看起来就很有食欲呢~ 入口鲜爽，带着丝丝甜蜜的回味。若是喜欢脆一点的口感也可以适当多炒一会儿。 这样一道鲜美入味的小菜，配粥配面食都是非常棒的选择哦。