如何炖鱼头好吃又简单？
1.先把鱼头洗干净，在鱼头上淋少许酒去腥，撒点盐；
2.切好葱段和姜片备用;
3.烧热锅，放入适量的油，待油温六成热时加入葱段和姜片；爆香后把鱼头放入锅中煎至两面呈金黄色；
4.接着往锅中加入适量热水，盖上锅盖大火煮开，再转小火煮10来分钟让汤头的味道更浓郁;
5.接着加入切段的豆腐煮至再次煮沸，最后加盐调味即可出锅。
【Tips】
* 煎鱼头的时候不要来回翻动鱼头，否则会破坏它的形状，可以等到一面已经煎黄后再翻面。
* 往锅里加的温水量是没过鱼头的二分之一处就可以了，这样炖煮出来的汤汁才白。加的水最好不要用冷水，否则炖出来的汤不容易浓白。
* 在汤中适当加点白酒或米酒，可以使汤的味道更鲜美。
* 要想让做出来的汤更奶白，可以用中小火慢慢烧，中间不要再开盖了。另外，为了让汤头更浓白，可以在最后几分钟加些牛奶进去。当然，如果你嫌这样做太麻烦的话也可以直接把鱼汤炖成白色。
下面推荐几个炖出奶白色的鱼汤方法~都是我的小秘诀哦！
1、首先鱼头洗净剁开，用料酒腌制半小时左右（这样可以去除腥味）
2、炒锅烧热，不放油，直接放入剁好的鱼头，中火慢煎，一定要小火啊，不然很容易糊的，直到鱼头变微黄色就可盛出了待用。
3、准备配料：生姜切片三片就好了，葱切大段，干贝用水浸泡大概二十分钟左右，然后把泡好的干贝撕成条状，因为干贝本身带有鲜味，所以不用太多。
4、开始做吧，还是老办法，热锅下少量油，然后下生姜和葱段爆香，再把煎过的鱼头下锅，倒入适量开水，放入干贝和枸杞，大火烧十五分钟左右，这时候你的汤就已经很白了，放一点鸡精和葱花就可以起锅了。