还是老菜好吃？
“还是老菜好吃”是句流行语，用在这里似乎有些不合适。可如果换一种问法——“哪些菜是你不知道原来这么好吃的”或许更能接近题主的本意。 下面分享4道我心中的“原来没想到这么好吃”的菜，它们的共同点在于制作都不复杂，原料也都是家里常备的食材。
做好这几道菜，你大概率会惊呼一声“哇！原来它是这样做的！真好吃！” 然后迫不及待地把它们分享给家人，让他们也试试这“原来还真不错”的味道。 用最简单的食材做出最惊艳的味道，大概就是“美食”这个词最有魅力的时刻吧。 话不多说，上菜啦～
【香辣干锅土豆片】 准备食材：土豆、葱姜蒜、红辣椒 准备调料：生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、豆瓣酱、香菜 第一步：把土豆切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分备用 第二步：开大火烧热油锅，等锅底开始冒青烟时（划重点！一定要等到锅底冒烟再下锅哦），把切好的土豆片倒入锅内，炸3分钟左右至表面金黄酥脆，盛出装入盘中待用 第三步：热锅冷油，放入少许八角和桂皮煸香，接着下入葱姜片、干辣椒段和豆瓣酱小火煸炒出红油 第四步：往锅里倒入适量清水（清水的量没过食材即可），加入生抽、老抽、白糖、香醋和料酒调味上色，再把煎炸好的土豆片倒入锅内，盖上锅盖焖2~3分钟 最后一步：出锅前撒上葱花和香菜碎提香增色，就可以端上桌开吃啦～ 一盘色泽红亮、辣香四溢的【香辣干锅土豆片】就做好啦～是不是简单到爆啊！ 外脆里嫩，嚼起来绵软又带点韧性的土豆片配上那特别过瘾的辣椒红油，一口下去满满都是幸福的感觉～
【糖醋花生】 准备食材：花生仁 准备调料：陈醋、白砂糖、生抽、老抽、香油 第一步：锅中倒水，冷水下锅，放入清洗干净的花生仁，加少许食盐浸泡一会儿 第二步：待水分烧干后，调小火不断翻炒直至听到噼里啪啦的声音，关火让花生米继续受热散出香味 第三步：准备好一个干净无油的无烟器皿，将炒好的花生米放进去，加盖密封醒着（这一步可以戴上手套操作，以防烫手） 第四步：利用准备食材的时间来调个料汁儿：取一个空碗，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白醋、半勺白砂糖，搅拌均匀 第五步：把调好的料汁儿倒入放有花生的容器中，盖紧盖子，摇匀了让它腌制一个小时以上（时间越久越入味）
第六步：最后淋上少许香油拌匀即可食用 小贴士： 1.因为花生米是在有水的情况下炒熟的，所以无需炒得太久，看到表皮变皱立即关火就行 2.在腌渍的时候如果感觉太过寡淡的话，可以适当多撒些白砂糖，但是不要放过多了，以免味道过重。 这个做法其实是很经典的糖醋小菜的制作方法，我之前做【糖醋排骨】就是这个步骤，可以参考一下。 入口先是酥脆的花生米，伴随着嘎嘣嘎嘣的声响，随之而来的是酸甜适口的味蕾冲击，那感觉别提有多刺激了…嗯，简直美妙极了！
【鱼香茄子煲】 准备食材：茄子、葱姜蒜 准备调料：生抽、老抽、白砂糖、香醋、泡椒、郫县豆瓣酱 第一步：把茄子洗净后切成滚刀块，放入盆中，撒适量的淀粉抓匀，使每一块茄子都均匀地裹上一层薄芡 第二步：热锅热油，六成热时倒入处理好的茄子，开中火不停翻炒至茄子变软（大约三分钟），盛出待用 第三步：准备一个小碗，调入适量生抽、老抽、白砂糖、香醋和豆瓣酱，混合均匀，调成酱汁备用 第四步：炒锅洗净烧热，倒入调和好的酱汁，开小火不停地搅拌，直到酱汁变得浓稠，起泡 第五步：快速把炒好的茄子倒入砂锅，再把切好的葱姜蒜和泡椒放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮5分钟即可 鱼香口味的菜肴向来是我的最爱之一，这道菜更是不例外。软糯香甜、余味悠长的茄肉夹杂着辛辣和酸甜的气息扑面而来，让人胃口大增。 尤其是吃完一碗之后，用筷子在锅底搅动翻拌，让每颗米粒都被染上了一层诱人的酱色，夹起一颗送进口中，嗯，真的太满足了！
【麻婆豆腐】 准备食材：豆腐、牛肉末、鸡蛋液 准备调料：豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、糖、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、香葱粒 第一步：锅中放油，烧至四成热时将切成小块的豆腐均匀地裹上一层蛋液入锅中小火慢煎至两面金黄，盛起备 用 第二步：调小火热锅热油，放入剁碎的豆瓣酱炒香，加入适量清水，调入酱油、胡椒粉、料酒、白糖和盐熬至汤汁浓郁 第三步：把煎好的豆腐放进酱料里，轻轻推动让酱料均匀地裹住每块豆腐，随后撒上辣椒粉和花椒粉 第四步：收汁后舀起一勺浓汤浇在豆腐上，撒上一把小香葱就完成了 大功告成！一盘红彤彤、香喷喷的【麻婆豆腐】就做好啦！ 软嫩鲜香，略带嚼劲而又不会很老的豆腐浸满了红油，看着就有十足的美味诱惑力。