请问鹅怎么做好吃？
不请自来~ 首先，做白切鹅要选脚比较瘦的鹅（看起来比较肥的鹅是下不了手的），清洗干净后开水下锅烫毛去腥，皮肉分开，煮熟后快速用冷水冲凉冷却备用； 接下来剁件、调味（剁块还是剁件随个人喜好，我就喜欢大块啃得痛快！就是麻烦一点而已……） 把油烧热，放几颗冰糖炒糖色（这样做出来的鹅颜色会比较漂亮诱人，不然就是用老抽上色了，味道差别不大），放入鹅肉一起炒香，然后加料酒和生抽，再炒一会儿加入足量的清水烧开，之后加入八角、桂皮、香叶继续烧沸，改小火慢炖40分钟（如果水不够，可以加一些开水，但切忌多次加水） 最后关火让鹅汤浸泡汤汁儿，这样更入味，等汤汁儿冷了后把鹅捞起来装盘，剩下的汤汁儿可以捞出来打一个鸡蛋进去搅散，上碟蘸着吃就很美味啦~~
如果是做盐焗鹅的话就要另当别论了，这里只讲白切鹅的做法。