凉拌菜的醋怎么调好吃？
这个简单！ 首先，你要保证你买的辣椒是小米椒。因为小米椒的辣味儿和香味儿都比较足。而且辣椒的颜色应该是比较鲜艳的红色。而不是那种灰蒙蒙发干的红色。 如果没有小米椒的话，用普通辣椒也可以，那就多放点花椒吧。 然后切辣椒。把辣椒切成细丝（越细越好），如果喜欢辣的口味重点的话可以剁成辣椒碎末。
调料汁。3勺醋、2勺生抽、1勺老抽、少许白糖，搅拌均匀后小火加热至糖融化即可。（注意不要烧得太浓，关火就可以了，放置一边冷却。如果太浓了可以放适量清水搅匀） 然后，最重要的步骤来了——打葱花。找个大碗，撒入适量葱花，这一步很关键，葱花的多少决定了最后成品的味道。如果喜欢味道重点的可以多撒些葱花，反之则少撒。 最后，把所有食材混到一起（辣椒丝/辣椒碎+葱花+料汁+熟白芝麻），拌匀即可食用。 这个拌菜最好吃的地方在于，当你咀嚼的时候，它会慢慢释放出香辣酸甜的气味儿………让你胃口大开！