血板鸭肉怎么做好吃？
我喜欢吃鸭腿，之前做的方法是先煮后炸，但总感觉没入味，炸的不酥不脆的。 改良了一下，把卤煮和油炸合二为一，省去了煮的过程，口感更好了。
准备食材： 鸭腿，八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜，老抽，生抽，冰糖，白酒 1、鸭腿洗净后剁成块儿；
2、冷锅下姜片，再下八角、桂皮和香叶爆香；
3、爆出香味儿后，下鸭块儿炒出油份，加入料酒、老抽、生抽和冰糖炒匀；
4、倒入开水，没过鸭块，大火烧开转中小火炖30分钟左右（水要一次加足）；
5、倒入准备好的豆瓣酱和泡红辣椒碎，小火慢炖至汤汁浓稠，颜色发亮即可出锅。
注意： （1）做这道菜不需要放盐了，因为豆瓣酱和泡辣椒都有咸度；如果口味重的，可以在临出锅撒少许胡椒粉提味。
（2）第一次加水时一定要多加盐，保证咸度足够。
PS： 我用的鸭腿是冷冻的，买回来后充分解冻，用清水浸泡出血水，这样处理后的鸭腿不会有腥味。 在炖煮的过程中，会出一些油和水，这些都要撇去不要。 在制作过程中我尝了一下，感觉味道偏淡，就加了些泡椒和豆瓣酱，其实这两样的量可以再减少，因为我后面发现汤有点儿多，所以这步要多加点儿调味料，让汤汁更粘稠，味道更浓郁。