苤蓝怎么腌好吃？
苤蓝的腌制方法有很多种，可以腌脆苤蓝、腌辣苤蓝、腌甜芥菜等，还可以腌成泡菜，味道也是很好吃的，而且吃起来脆嫩可口，下面说一下具体的制作方法： 一、腌脆苤蓝 1.准备食材。
2.将洗净切成条状的苤蓝用盐抓拌均匀（这个步骤一定要反复抓拌，让盐与苤蓝充分融合）腌制4个小时左右。
3.将腌制好的苤蓝放在流动水中清洗几遍，去掉多余的盐分控干水分待用。
4.准备好花椒、干辣椒和八角放入碗中冲入适量水浸泡备用。
5.将泡椒、蒜子和姜片放入料理机中搅打成泥状。
6.平底锅中倒入少许油烧至五成热，加入打好的辣椒酱炒出红油，捞出料渣不要。
7.将泡好的香料水过滤一下倒入平底锅中大火烧开转小火煮3分钟，关火晾凉备用。
8.取一个无水无油的容器，把苤蓝条放在底部再在上面铺上一层小米辣，接着再放一层苤蓝条继续铺上小米辣以此类推直到全部放上即可。最后浇上辣椒汁和香料水盖上盖子密封放置两天左右就可以吃了。
二、腌辣苤蓝 1.首先我们准备新鲜苤蓝清洗干净去除根蒂，然后切成厚片，然后再改刀切成长条，像这样就可以了。
2.接下来我们把切好的苤蓝放进盆中，加入适量的食盐，用手不停地抓拌，使每块苤蓝都均匀的裹上一层面糊，抓拌至半凝固后再加一点食用油进去拌匀。
3.然后我们再往里面加入一勺辣椒粉，两勺白糖，三勺生抽，四勺陈醋，搅拌均匀之后装入一个无水无油的玻璃瓶中，盖上盖子密封保存一个星期左右就能吃了。
三、腌甜芥菜 材料：芥菜(或包菜)、姜蓉、蒜蓉、红椒末、盐、糖。
做法：① 芥菜洗干净切段备用；② 锅内烧开水，下芥菜焯熟捞起沥干水份后摆盘③ 锅内下油，爆香姜蓉、蒜蓉和红椒末，下少许清水、盐和糖调好味后淋在芥菜面上即可。