腊肉怎么蒸好吃？
腊肉的保存方法
1、腊肉可以放在冰箱冷藏室，这样能保存三个月左右；
2、将鲜肉用食盐腌制十斤肉一斤盐的比例进行腌渍，然后挂在通风良好的地方等待风吹干，这样做成的腊肉一般可以放两年时间；
3、如果腊肉比较潮湿，可以将腊肉放在太阳下面晾晒，这样可以去除一部分湿气，这样能够存放三四年；但如果天气不好，腊肉受潮后就容易发霉。 制作步骤：
1.准备好一块腊肉和适量的花椒粉及食用碱面备用。把腊肉上的灰尘清洗干净并用清水浸泡半小时以上控水待用。接着把腊肉用刀切成长约7厘米左右的薄片装入盘中待用。
2.起锅上火放入少许的油，油温升至六成热时倒入切好的腊肉小火煸炒，炒至腊肉肥肉透明时关火盛出待用。
3.另起锅加上少量的油，油热下入葱姜炒香再下入花椒粉炒出香味。然后把腊肉和食用碱面一同倒入锅中翻炒均匀即可出锅装盘了。
小贴士：因为腊肉本身带有一定的咸味，所以这道菜不需要另外添加过多的调味品了。
烹饪技巧
1、做此菜最好选用五花三层的那种腊肉；
2、由于腊肉本身带有一定的咸味，所以在做这道菜的时候不需要再加入过多的调料;
3、在翻炒过程中可以用勺子不断按压腊肉以便使其出油，这样能使成品更加香醇可口哦！ 4、最后一步加面粉的目的是为了起到增白的作用。