牛肉韭黄怎么炒好吃？
用料：鲜牛肉（肥瘦相间的）400克 ，韭黄200克，蒜两瓣、红辣椒3个、姜5片、酱油1.5汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉适量、料酒1汤匙、淀粉1.5汤匙、油适量。
做法：先准备好配料； 把切好的辣椒和姜片放入碗里，然后倒入刚烧开的热水，做成料汤待用； 再取个小碗，里面放1.5汤匙生粉加3汤匙水调成芡汁； 最后把切好的牛肉用酱油、糖、胡椒粉和料酒腌制约15分钟； 锅内热油，下入牛肉快速翻炒至变色，捞起待用； 用剩下的油爆炒辣椒和蒜头； 下锅前先把韭黄清洗干净，沥干水，然后切成段状； 在料汤里加入生抽和蚝油调匀，倒入炒香的辣椒和蒜头，再把炒好的牛柳倒进去，翻炒均匀让酱料均匀地裹住牛肉，最后淋入勾芡汁迅速翻炒均匀即可上碟！ 这道菜的关键就在于腌制的酱料要调得合适，不能过分咸也不能不够味，所以试味的时候最好别忘咯~~