腊肉火锅放什么好吃？
作为一个四川人，说到吃腊肉，那可真是说不完。 四川的腊肉有很多种，灌香肠、拌馅儿、做盐熏肉都是常见的做法，而最经典的还是烟囱里烤出来的烟熏腊肉。 这种传统的方法现在比较少见啦~在川西的部分地区还有保留。 用传统的锅具、木材和灶炕来烧制食物，产生的烟气中含有大量的有害物质，所以这种制作方法已经被禁止了哟～
不过！虽然这种方法被禁止了，但用烟熏的方法还是保留了下来。 比如我推荐的这个腊肉火锅，就是利用了烟熏的特性让腊肉的香味更馥郁，入口后味道也更醇厚。 准备食材： 腊肉、莴笋头、冬瓜、香菇、香菜、鸡蛋 锅底材料： 豆瓣酱、辣椒酱、老抽、大蒜、姜、花椒、八角 1.腊肉冷水入锅，煮至沸腾，捞出备用；
2.另起锅烧油，下葱姜蒜、辣椒酱、豆瓣酱爆香，再加八角、花椒，依次放入胡萝卜土豆条、莴笋冬瓜块、香菇片一起翻炒均匀，淋上生抽老抽，撒入辣椒面与香菜段，炒到入味变软，就可以关火让锅底冷却啦；
3.找一个深口砂锅，把煮好的腊肉放进去，盖好盖子，小火慢熬半个小时就搞定啦~这样一道浓香四溢的腊肉煲就完成啦！ 如果你吃的辣，那就更好办了，直接买一包川渝那边的火锅底料，炒菜、炖汤、做麻辣烫都可以用它，又香又麻辣，美滋滋。 我平时吃火锅喜欢用肥兔肉或者猪五花肉配上火锅底料一起煮，香惨了！ 不吃辣的也可以试试这个清汤火锅，用料也不复杂。 用鸡汤或者骨汤作为锅底，加入葱花、胡椒粉提香，再涮点新鲜的时蔬，鲜到掉眉毛。
喜欢吃牛羊肉的也可以自己弄个简易的麻辣火锅。 羊肉卷烫熟后蘸着油碟里的花生碎+香菜+芝麻，一口下去又是另一种爽歪歪的体验。 大冷天的，吃这一锅热腾腾的火锅，幸福得飞起~