怎么做烤鱼最好吃？
我！超爱吃鱼！特别是烤鱼！干锅鱼、酸菜鱼、水煮鱼……各种鱼做的菜式我都爱。所以我做了一个很二但很有趣的决定，就是学做烤鱼。 为什么要做烤鱼呢？因为觉得烤鱼这个做法最接近餐厅的味道，也最为家常。而且做起来其实也不难。于是我就开干了。 先买个烤箱吧。淘宝个鱼盘。再买条鱼。就开始做了。 做烤鱼最关键的地方在于鱼的处理和腌汁。这两步做好了，烤出来的鱼肉才好吃。
（一）先把鱼清洗干净，用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，冲洗干净备用。 （二）然后把鱼的两侧打花刀，方便入味。（我是在鱼的两侧各划三刀，很深，但是不划断）
（三）把姜去皮切成姜末，蒜头去皮拍碎剁成蒜末，香菜切段，青红椒去籽洗净切碎，一起放进碗里，加盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油拌匀，调成蘸汁备用。（注意：这个蘸汁一定要调得比较咸一点，因为是最后调味的，太淡就不好吃了。而且油要多一点，才能把调料的香味炸出来。）
（四）给鱼腌制入味，把调好的蘸汁倒进去，抹匀全身，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时以上。
我是晚上做好放冰箱里，第二天做完烧烤刚好可以拿去烤。
（五）接下来就是把鱼烤了，烤箱预热5分钟后，把鱼放进去，180度烤20分钟。（根据鱼的大小和温度高低时间变化）
（六）烤制过程中，要在鱼身上刷两次油（或者煎炒一下也可以），不然会干的。 最后，烤鱼出锅啦～撒上葱花和熟白芝麻点缀一下，就可以吃了。
自己亲手做的烤鱼，吃到嘴里那一刻，感觉特别幸福，满足！外酥里嫩，香气扑鼻，味道好棒啊！ 当然，你也可以用烤架烤，我是用蒸锅加水烤的。效果一样。