烧点什么蔬菜好吃？
作为一个在北方生活过的南方人，对“炖”这个字有不一样的感情和感受。 炖，在我看来是北方人最得意的烹调手法之一（可能没有之一），用这个方法做出来的菜，都是“好吃到流泪”、“一盘不够吃两盘”的那种。 所以我第一次吃到用炖这个手法做出的蔬菜的时候，给我的震撼也很大——原来蔬菜还可以这样处理！ 这道蔬菜叫干锅花菜，做法非常简单，就是把花菜掰成小块后和辣椒一起过油，然后加豆瓣酱炒就行了(注意不用剁得太碎，要有颗粒感会更好)。 我是在一家很小的餐馆里吃的，这家馆子非常小，除了两张桌子之外，就只有操作台和一个炉灶了，而且做炖菜用的是一个大铁盆。 那天的菜很简单，干锅花菜配米饭，我吃了两碗饭……
后来回到南方，我也做过几次干锅花菜，但总感觉味道差点什么，直到去年冬天我又回到了那个小镇，找了那家小店，点了一份干锅花菜。上菜之后我发现，原来那个大铁盆已经换成了电砂锅…… 不过味道还是一样的鲜美，看到这道菜，瞬间就让我想起了小时候在北方农村过年的时候，一家人围在灶台旁，母亲坐在炕头做饭的场景……