鲈鱼怎么做才好吃？
【清蒸鲈鱼】 1.买新鲜鲈鱼一条，清理干净后切花刀，均匀涂抹盐、料酒去腥备用；生姜切片，大葱切段，红椒切丝，用来做装饰；准备小半勺蒸鱼鼓油和两勺生抽，用来蘸料。
2.锅里烧水，将处理好的鲈鱼放到盘子里，放上姜片和大葱段，大火蒸8分钟；倒掉盘子里的汁水，放上切好的红椒丝和剩下的大葱段;
【煎焗鲈鱼】 首先我们需要准备的食材有新鲜的鲈鱼一条，姜蒜适量，小米辣少许。接下来我就将详细的烹饪步骤分享给大家。
第一步我们先把鲈鱼清洗干净之后去掉头尾，然后切成三段，再把每段鱼身都划上几道，方便入味，然后装入碗中。接着在碗里加入适量的料酒，葱姜去腥，用手抓拌均匀，腌制15分钟。
第二步把葱姜蒜分别洗净切碎，小米椒切碎准备好，等腌好后捞出沥干水分。然后起锅热油，油温六成热时放入鱼段煎至定型再翻面，两面煎至微黄盛出，然后把锅中多余的油倒出来。
第三步重新起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒香，再放入一勺蚝油，半勺鸡精，一勺白糖，一克食盐调味，再次炒至化开，然后倒入清水或开水，下入炸好的鱼段，盖上锅盖焖煮两分钟关火出锅，最后再撒上葱花和小米椒即可享用啦！
【香煎鲈鱼】 1.做这道菜需要准备的材料有鲈鱼、姜片、小葱、青红辣椒、大蒜、白芝麻、香菜。 2.首先我们要把准备好的鲈鱼处理一下，去除内脏和尾巴，然后冲洗干净控干水分备用。接着我们在鲈鱼的表面打上花刀，这样便于入味。
3.取一个空碗调一个料汁，加入少许食盐、胡椒粉、白糖、生抽、陈醋搅拌均匀备用。然后我们再来清洗一下调料盒里边的调料，葱结和姜片，还有干辣椒全部放在调料盒中备用。 4.接下来我们把切好的配料放入锅中煸香，然后再放入调料盒。接着我们把锅中的汤汁加热到微微冒泡就可以关火了。然后我们将调料包取出扔掉，留下刚刚做好的料汁。
5.最后我们就把处理好鲈鱼和料汁一起放入锅中煎制两面金黄就可以了，最后在表面撒一些白芝麻、葱花以及香菜点缀一下。 一道味道鲜香，非常美味的香煎鲈鱼就做好啦！