莲藕怎么包包子好吃？
我家包藕包子有两种办法，一种是像包馒头一样，把藕切丝后直接拌到面粉里，做成藕馅馒头；还有一种就是用藕浆与面粉和成面团，再拌上豆渣或者豆腐糊，做成豆渣藕丸子。 下面我就来详细介绍这两种包子的做法。
【第一种】用藕丝来做馅的馒头，需要准备的原料有面粉、酵母、食盐、白糖、芝麻油、素蚝油等。
第一步：和面 取适量面粉，加少许食盐入团，然后用凉水调成柔软的面团，盖上盖子或保鲜膜，让它发酵至原体积的两倍大。
第二步：调馅料 把发好的面放到案板上揉匀，然后揪成大小均匀的面剂。 同时处理馅料，将切好的藕丝放在盘子里，撒上适量的盐，拌匀后腌制15分钟。
第三步：包裹 用拇指和食指扣出一个小洞，放入搅拌好的肉馅，捏紧收口，然后翻过来，揉圆。 所有的都做好以后，盖上盖子，饧发20分钟左右。
第四步：制作 最后在蒸锅里加适量水，把饧发好的包子生胚摆入锅中，大火烧开锅后转中火蒸熟即可。 如果觉得这样做出来的馒头口感单一，可以在馒头上涂些酱料或者剁碎的辣椒酱，增加风味。 我家最爱吃的就是豆瓣酱，所以每次做这个馒头我都要抹一层豆瓣酱上去，鲜香美味。做好的馒头不要一次性全部吃掉，剩下的放进冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便。 在我看来，用这种方法做出来的馒头味道好极了！软滑可口，咸淡适中。如果你也能做出这么好吃的馒头，那你可以放心大胆地买新鲜藕回家做了。
【第二种】用藕浆来做馅的丸子上笼屉清蒸，也是我家常做的吃法之一。需要的原料有面粉、糯米粉、白糖、玉米面、植物油、藕汁、豆渣或者豆腐糊。 首先把粘米粉、糯米粉、白糖和玉米面一起倒入盆中，慢慢加入温水（不烫手为宜），调制成细腻的面糊。
第二步：制丸子 舀一勺面糊倒在手心，搓成小圆球。 蘸一点清水后按扁，再擀成薄皮。 从虎口处挤出小球，再用勺子背按一下。 依次把所有的小球都做成饼状。
第三步：制作 平铺一锅铲的豆渣在锅底，然后把丸子放上来，小火煎至底部定型变色后翻面继续煎。 全程小火煎至两面金黄就可以了，时间不要太久，以免烧焦。 等到所有丸子都煎好后就可以出锅了。 如果不喜欢太甜的口味，可以不加白糖。喜欢更软滑的口味，可以把糯米粉换成等量冷水。