尖椒豆皮怎么炒好吃？
准备食材， 主要是材料有：青尖椒7根、干豆腐皮6张（其他豆类也可以），猪瘦肉100g；辅料：豆瓣酱一大勺、生抽酱油适量、食用油少许、白糖少量、胡椒粉微量、鸡精少量、料酒适量、生粉适量。
开始制作。 1.把豆腐皮用冷水浸泡15分钟左右，使其变软。 2.猪肉剁成末，青椒去籽后切成丝，加入少半勺淀粉和一半生抽拌匀待用。 3.热锅凉油，下入肥肉末，小火将肥肉煸得透亮，并出油脂。 4.随后下郫县豆瓣和姜末，开中火煸炒出香味。 5.把泡软的豆腐皮捏干水分放到锅里，大火爆炒1分钟。
6.倒入剩余的生抽，加一勺白砂糖提升甜味，小火焖烧一会。 7.待汤汁浓稠，加入青椒丝、余下的淀粉和水调成芡汁，轻轻翻匀即可关火。 8.盛盘后可以撒点葱花作点缀。
注意要点。
1.此菜关键在于炒豆腐皮的油温掌控。应该用冷油滑锅，烧热后改中火慢炸，这样能保证豆腐皮在锅内受热均匀且不碎软。
2.青椒下锅后要迅速翻炒，以防其过老影响口感。最后收汁不能太浓，保持清淡的口味。