黄刺鱼怎么做好吃？
一，黄颡鱼的介绍 黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvyenis）属鲇形目鲿科的黄颡鱼属鱼类。俗称黄辣丁、嘎牙子、黄刺骨、黄骨头等，原为我国南方湖泊中的典型野生鱼类资源，分布于中国东北至华南各水系， 长江中、下游流经各省;朝鲜、韩国、日本和中国台湾也有分布；栖息于缓流多水草的底层。以小鱼虾、昆虫等为食。为典型的底栖河川鱼类，其个体大者可达2kg以上。该鱼为典型的淡水底层鱼类。体长约20余厘米，细长，略呈圆柱状；头大且平扁，后部及尾部侧扁；口大、下颌突出；上下颌均具细齿；眼小而略突出；头部腹面有一脂鳃；背鳍和臀鳍均无硬刺；尾鳍深分叉；体背部灰黑色，腹部黄白色；体侧有不规则浅黄色条纹10-13条；胸鳍和尾鳍为黄色；腹鳍末端至背鳍起点相距较远；背部有黑褐色斑点；腹面银白色无斑点。
二，黄颡鱼的烹饪方法 下面推荐4个简单的烹饪做法，让黄颡鱼的味道发挥到最大~
【泡椒黄颡鱼】 原料：黄颡鱼500克、泡辣椒30克、姜片10克、大蒜10克、葱段8克。调料：料酒20毫升、精盐3克、味精2克、白糖1克、鲜汤适量、水淀粉5毫升、色拉油适量 制作：黄颡鱼宰杀洗净切块，姜切片，蒜拍松，泡辣椒切段备用。锅内加入适量色拉油烧至六成热，放入姜片、葱段、泡辣椒炒香，倒入黄颡鱼块翻炒片刻，淋入料酒炒匀，加入少量鲜汤烧开，放入剩余盐、味精、白糖调味，用水淀粉勾芡后即可装盘上桌。 特点：味道咸香微辣。
【红烧黄颡鱼】 原料：黄颡鱼500克，葱姜蒜各10克，干红椒段适量。调料：料酒15毫升、蚝油15毫升、老抽5毫升、陈醋5毫升、食盐少许、鸡精2克、十三香半茶匙、清水适量、植物油适量。 制作：黄颡鱼处理干净，沥干水分待用。炒锅烧热放油，爆香葱姜蒜、干红椒段。下入黄颡鱼煎制两面焦黄。烹入料酒去腥提鲜。调入蚝油、老抽、陈醋、食盐翻炒均匀。冲入少许清水盖锅盖焖煮约5分钟。出锅前撒鸡精提鲜、撒上葱花、香菜即可出锅装盘。 小贴士：做这道菜的时候最好用不粘锅或者平底锅，不用放太多的油，因为黄颡鱼的表面有一层薄薄的油脂，煎制的过程中会自动溢出，否则会太油腻了。
【蒜香黄颡鱼】 原料：黄颡鱼600克、大蒜20粒左右、生姜一小块、干辣椒3根、花椒适量、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、糖一点点、盐和鸡精适量 制作：新鲜黄颡鱼去内脏洗净后擦干水，大蒜剥皮后用刀背稍拍一下，生姜切丝，干辣椒切小段。锅中放少许油，下花椒小火煸出香味后捞出花椒不要，然后下姜丝、一半的大蒜炒香。接着将黄颡鱼放入锅中煎制双面微黄，放入料酒和生抽翻炒均匀。然后加入没过鱼肉的热水大火煮开转小火炖煮十分钟。待汤汁变少时，加入老抽和剩下的蒜末以及剩余的干辣椒，并调入适量的盐以及一点点的糖来提鲜，再煮三分钟至汤汁浓稠，鱼肉入味就可以关火起锅了。
【水煮黄颡鱼】 原料：黄颡鱼肉300g 小葱2棵 生姜2片 大蒜6瓣、花椒1小把 干辣椒10个 郫县豆瓣酱2汤匙 黄油20g 料酒1汤匙 白砂糖1/2茶匙 鸡粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 香油1/2汤匙 制作：将黄颡鱼宰杀后清洗干净，斩成段；小葱切成小段，大蒜去皮切成末，姜切成丝； 锅内放入适量食用油，放入小葱、大蒜、生姜炒出香味；放入郫县豆瓣酱煸炒出红油； 往锅内注入足量的开水，再放入黄酒煮沸，再加入白砂糖、酱油、鸡粉调成家常味汁； 将家味汁浇在装好盘的黄颡鱼上，放上干辣椒圈、花椒，将黄油加热融后淋在上面即可食用。 三，黄颡鱼的注意事项 1.此鱼体内有胆，烹制前应先把内脏除去，另用竹签挑破鱼肝部的黑色黏膜部分，以免引起恶心、呕吐等症。
2.此鱼不宜大量食用，否则容易引发一些过敏症状(比如哮喘，荨麻疹)等。 如果大家喜欢我的内容可以点赞+关注支持一波！有什么想法也欢迎大家在评论区里讨论哦~。