鱼汤用什么粉好吃？
我做过最鲜的汤应该是我家煲排骨玉米汤时加的小米椒和青红椒，那味道真是可以用“鲜”字来形容了； 但我感觉最简单的鱼汤应该是用白胡椒和葱花熬的。我外婆用的就是这种简单的办法，鱼洗干净后不用腌制直接下锅煎香，然后放开水熬着，同时把洗净的葱花和白胡椒粉放进去，熬出奶白色的汤就可以盛出来喝了，那个汤啊，用我外婆的话说，鲜得眉毛掉下来！ 后来我自己做鱼汤时也会放一些胡椒粉提鲜，但我发现放多了会有苦味儿。所以后来我改用了更高级的原料——鸡蛋液来增鲜。具体做法是：鱼汤煮滚后，打入蛋液，蛋与鱼的比例约1：8，即1个鸡蛋，8块鱼肉。然后搅匀，再煮5分钟就ok啦！这样煮出来的鱼汤，那鲜味可是相当不错的哦！
如果你觉得我的方法不够高级，那我告诉你一个能买到的顶级原材料做的鱼汤的做法。这个做法来源于香港大厨潘志强所著的《玩转厨房》一书。这里我要说的就是这个书里关于鱼汤的一个简单而又极其高级的做法。 用料：花雕酒4汤匙（60ml），鱼骨2条（600g左右），葱、姜、香菜适量。 做法： 步骤1：鱼骨用清水冲洗干净，再用清水反复冲洗干净表面血污，沥干备用。 步骤2：锅烧热，放入鱼骨煎炒片刻，烹入花雕酒，炒出香味儿。
步骤3：加入适量清水（约750ml），放入葱段、姜片，烧开后转小火炖半小时左右至汤色乳白。 步骤4：调入盐，撒入香菜段即可。