香菜煎鸡蛋好吃吗？
香菜，又称芫荽（yuán suì）、芫荽菜、胡荽、香菜籽等 ，为伞形科草本植物芫荽的嫩茎叶。全国各地均有栽培。夏秋两季食用为佳。 其性味辛温，归肺、脾、胃、肝经； 内含挥发油，主要为柠檬醛、芳樟醇等，可刺激嗅觉神经，扩张周围毛细血管，促进血液循环，消除疲劳和淤血；
还含有维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、锌等营养物质，有健胃、消食、提神醒脑的功效；还含β-辣椒红素，对胃黏膜有保护作用，并能有效地抑制细菌的生长与繁殖。 所以从营养成分上而言，香菜煎蛋是有一定的保健作用的。 不过，因为香菜中含有一些成分会对某些特殊人群产生不良影响，所以并非人人都能吃。 如果正在服用具有明目作用的中药，比如决明子、菊花等，那么就不宜再吃香菜了，以免相互反应影响药效。 患有眼疾的人是不适合吃香菜的，包括夜盲症、白内障、结膜炎、红眼病等疾病，因为香菜中含有某种光敏感物质，吃多了可能会加重病情。 另外，由于香菜偏热性，因此阴虚火旺者也不宜多吃，不然可能引起虚火上炎，出现口干舌燥、咽喉疼痛、声音嘶哑、大便干结等症状。
在食疗方面，香菜主要能够起到的作用就是治疗麻疹初期，出疹不畅的情况。 因为麻疹是由麻疹病毒所致的一种急性传染病，临床表现主要是发热、咳嗽、打喷嚏、流鼻涕等，而病程大约为一星期左右。如果及时治疗，症状大多可以很快缓解。但如果治疗不及时，就很有可能留下后遗症。 此时就可以用生香菜捣烂取汁，加少许食盐调服，一天两次，连服三天，就能够起到清头热、透疹出的功效。