肉加什么炒什么好吃？
作为一个在湖南上学的山西人，我以自己多年的经验告诉你，在湖南，最适合吃肉的搭配就是：葱蒜+生抽+辣椒 首先，湖南本身就有“剁椒”这种调料，所以辣椒是必不可少的。如果你不喜欢吃太辣的，可以选择那种不是很辣的青椒；如果你喜欢辣得够劲儿一点的，就选小米椒或者朝天椒。
第二，一定要放葱和蒜。而且，最好是用刀背把葱和白蒜拍一下，这样可以使葱蒜入味儿。（我特别喜欢吃带筋的猪蹄，每次都是让老板直接给剁成小块，这样炖的时候很方便，而且还很入味儿呢！）
第三，一定要多放生抽。我喜欢生抽、老抽、酱油混着用，那样颜色会很有层次感。当然，最后咸淡的程度还是要你根据自身的情况来决定。 多放葱蒜和酱料，少放糖和酒，这是我对南方菜式的总结。因为北方的菜肴口味偏重，南方便偏清淡。而很多南方的食材本身的鲜味就很足，比如海鲜、禽畜肉类，如果再放得甜腻，那可就吃不出本来的味道了。