猫耳朵油炸好吃还是烤的好吃？
这个，一定要分开说 先说炸的，我是在北京吃的炸猫耳朵（好像也就是北京有），那个是放在炸货盆里炸，一盆里有很多小勺子一样的家伙，猫耳朵放在里面，然后浇上油炸至熟。这种制作方法其实和油条、臭豆腐等比较类似吧。外酥脆，里软嫩。不过因为形状像猫耳朵所以比较可爱哈哈。
再来是烤的，这个是我在南京吃的。把猫耳朵用竹签穿上，放在烤炉上烤，直到两面金黄为止。这个和烤串儿类似，只不过换成了小小的猫耳朵。我觉得可能是先蒸后烤的制作方法使得猫耳朵中间有缝隙，更加容易入味，入口之后有淡淡甜味儿。
至于题主说的酥烂的问题…可能还是要看店家使用的食材以及调料的不同吧…毕竟现在在外面吃饭难吃主要还是指味道不好…如果太软或者太老倒是不多… (▼皿▼#) 我也曾经自己尝试过制作，可惜不太成功╮(￣▽￣)╭ 不过我记得在一本什么书上看过一种方法，可以让大家尝试做一下…就是用开水把干猫耳朵泡开之后再加热蒸煮…不知道是不是有用…大家试试看咯~