黄辣丁怎么做好吃？
1、鱼洗净控水，准备葱姜蒜 2、热锅冷油将花椒粒炸香捞出不用，下入辣椒和葱蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油（我用的四川郫县豆瓣酱） 3、加入一勺蚝油一勺糖半勺鸡粉（可不加）适量老抽翻炒出香味 4、加入适量清水烧开，加适量盐调味 5、把鱼放入锅内中小火慢炖至鱼肉软烂（中途可以翻一次面），最后大火收汁即可 出锅时撒点白芝麻提香增加色彩
【黄辣丁烧豆腐】
主料 黄辣丁500克、老豆腐一块 辅料 葱花少许、大蒜四瓣、生姜一片、干辣椒两个、八角一颗、桂皮一小块 调料 植物油三汤匙、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、鸡精半茶匙
做法步骤 1.准备好所需食材；
2.将豆腐切成厚片再切小块；
3.煎锅中热油，六成热时将豆腐放入锅中煎至两面金黄后盛出备用；
4.将黄辣丁用清水冲洗一下表面黏液，沥干水分备用；
5.将蒜切碎、姜切丝、干辣椒切段、八角和桂皮洗净沥干水份备用；
6.热锅凉油，七成热时将除葱花以外的所有调味材料和香料放入锅中煸香；
7.然后将黄辣丁放入锅中；
8.加入一碗热水，水量要没过鱼肉，大火煮开后转小火炖煮十分钟左右；
9.然后加入豆腐稍煮两分钟；
10.最后调入盐和鸡精，撒上葱花就可以享用啦！ 小贴士 这道菜不需要放味精了，因为各种调味料中本身就含有谷氨酸钠，已经起到了增鲜的作用。