地瓜饼怎么做好吃？
1.材料：番薯两个 大虾六只 葱白两段 盐 味精 胡椒粉 淀粉 面粉各适量
2.做法步骤：
第一步番薯蒸熟或煮熟，压成泥，加少许盐和味精调味；大虾去头去皮去沙线后切成粒，用少许胡椒粉和味精腌制入味；
第二步把淀粉、面粉放入番薯泥中，调成稍稀一些的面糊；锅内热油，油可以多放些，待油温升高后，将腌制好的虾仁放入面糊中拌匀，然后用手捏成小圆饼下入油锅炸至金黄即可捞出；
第三步锅里剩少量底油，放入葱段煸香后将炸好的虾球和红薯饼一起回锅翻炒几下，撒上些鸡精和胡椒粉即可
3.特色点评：这个红薯饼里放了虾仁，所以口感很好，我一般做的时候都会尽量让虾大一点，这样吃起来感觉会更好。因为加了面粉的缘故，所以在外面也可以吃到那种又酥又脆的感觉呢！
4.贴士：番薯也可选择用烤的，如果怕烤得不够熟的话可以再蒸一下后再加工哦~~
5.【小窍门】 如何做出外酥内软的红薯饼？今天做了个新菜式--地瓜烙(类似土豆饼)~ 因为是第一次做，所以在制作过程中摸索出了一些小窍门，和大家分享一下啦！ 首先，先要把地瓜洗净、削皮、切丁，然后浸泡在清水中以防变色。 然后再把切好的地瓜丁放入锅中大火蒸熟。 接着把蒸熟的地瓜取出，捣成薯泥备用。 接下来就是和面了～～我是用低筋面粉加上蛋黄（一个）、泡打粉和小苏打搅拌均匀后倒进薯泥里，并揉制成光滑面团。（因为红薯含水分较少，所以我直接没放水啦^^） 把和好的面团分成大小均匀的剂子，搓圆后按扁待用 锅里放油烧热，然后将团子逐个下锅煎至两面金黄色就OK啦^_^ 小窍门：
1．和面的时候不需要加水，只需加入蛋黄以及少许泡打粉就行。这样可以保持外皮酥脆的口感；
2．地瓜不要切的太小，因为太小的薯丁不容易蒸熟；
3．煎地瓜时火不宜太大，时间也不要太长，不然外面的皮会焦掉哦~~~