广东的粉肠怎么做好吃？
“粉肠”是广式腊味中最有名气的家伙，用米浆(淀粉)、猪大肠为原料加工而成，成品呈粉白色，柔软嫩滑、鲜香可口，用来蒸、煮、煲、烤皆可，最经典的吃法还是切成段，拌以生抽、老抽、糖、胡椒粉、香菜、红辣椒油等调料拌食。 制作“粉肠”的大纲我已经放在图里了，这里主要说一下细节上的问题： 做粉肠要用猪大肠，但这里用的猪大肠是经过特别处理的，把表面附着的油脂用刀刮去，用面粉和食盐反复揉洗，冲净后再加生米粉继续搓洗，这样能基本清洗干净。但要注意一定不要用力揉搓，以免把肠衣弄破。
肠衣套入漏斗(或者饮料瓶口，切掉底部)，一边倒入米浆，一边挤压排气，直至米浆灌满为止。 如果不想让米浆起泡，可以在米浆里打个鸡蛋拌匀。
蒸锅上汽后，把灌好的粉肠放入锅内隔水蒸熟即可。如果不急着吃，在蒸的时候可以适当往里面加点生抽调味。
如果喜欢酥脆一点的口感，可以直接油炸，不过个人觉得炸过的粉肠会失掉一部分清香。
除了最简单的凉拌、炒制方法外，粉肠也可以做成酸菜鱼、火锅等食材，或者跟其他食材一起打成豆浆、米糊等。