酒虾怎么做法？
“虾青素之王”，酒香四溢
食材准备（约4斤虾）： 新鲜明虾→清洗→解冻→划背去虾线→清洗→沥干水分→调酱汁→腌制→蒸制→浇汁→完成 首先我们要买新鲜的明虾哦～买回来的明虾要清洗干净，去掉虾须和虾头（虾脑容易发臭），然后把虾仁从背部用刀片开，保持背部相连，去除虾线。
为了去除腥味，我们还需要用食盐、白醋和淀粉来浸泡虾仁15-20分钟。 接着，我们就可以开始制作啦！在碗中倒入生抽、老抽、糖、花雕酒和纯净水调成酱汁备用。
把腌制好的虾仁铺放在碗里，倒入调好的酱汁，上锅蒸8分钟左右即可。 在蒸制的过程中，我们可以准备一个干净的容器，把大蒜剁成蒜末，小米椒切成末，香葱也切末，然后加入3勺生抽、3勺香醋和少许白糖搅拌均匀，做成蘸料。
等到蒸锅上汽后，把我们蒸制好的虾仁取出，最后可以在表面淋上少许蒸鱼豉油，再撒些葱花点缀一下，就可以食用了。 小提示： 如果家里没有蒸锅，也可以把虾仁放入锅中煮熟后再调味。不过这样会丢失一部分鲜味。 想要味道更好，可以准备一些豆腐乳、剁辣椒和花生酱，拌着米饭吃，香辣又鲜美。