牛肉要怎么才好吃？
作为一个在澳洲留学，并以牛羊肉为主要食材的国家，我很有发言权！ 先说炒肉(chop)，最普通的牛肉做法。想炒的好吃主要在于腌。 切肉有讲究，一般肥瘦相间的牛里脊（rump）或者外脊（sirloin）比较适合用来炒。如果单纯喜欢瘦肉多吃起来又干又柴又难嚼，可以选里脊边（flank）或者腰柳（rib eye），但这两种脂肪含量会多一些。
切好的肉用刀背或者擀面杖轻轻砸一砸，让肉片松嫩些更入味而且易嚼(不要砸得太细，保持些许颗粒感很好吃的哟～)，加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖和干淀粉抓匀后，淋上植物油搅拌均匀腌制半小时以上。这样处理的肉无论怎么做都好吃的啦～
如果喜欢重口味的，可以在腌肉时加一点小苏打，或者炒的时候加一点醋。爱吃辣的可以加剁辣椒或者老干妈。总之根据各人口味自行调节吧。 清炖（stew）也是很好的选择，适合做手撕包菜那样的蔬菜。把泡好的粉条放在青菜上面，再铺上炖好的牛肉，一碗热腾腾的香辣牛肉粉丝就出来咯～
火锅（buffet）是澳洲最常见的吃法之一。买一块牛排，几片羊肉，再来点蔬菜什么的，倒上啤酒或红酒，三五好友，边涮边聊，美哉~~~~~~ 想吃正宗川味的，建议买麻辣小龙虾那个牌子的调料，很好使！ 还有一种是烤（grill/barbecue），可以用烤架烤，也可以用烤箱烤。最好用锡纸把食物包裹起来，方便烤熟且不容易烤糊。 烤肉最好的蘸料就是花生酱+芥末+葱花+香菜+白芝麻+孜然粉+辣椒粉+芝麻油+生抽调合而成。喜欢吃辣的可以多放点辣椒面。 还有就是做汉堡（hamburger），做三明治（sandwich）……这些我就不详细说了，参考麦当劳和肯德基的做法就好了…