肉脂渣怎么做好吃？
1. 准备材料，五花肉切丁，葱姜蒜切碎备用；
2. 五花肉放锅里炒至变色（我用的不粘锅所以不用放油），然后放入姜蒜末炒香，加入料酒和生抽炒匀至肉上色；
3. 倒入开水没过材料表面，大火烧开小火慢炖一个半小时左右；
4. 捞出肥肉沥干油待用；
5. 锅内放油烧热后转小火，下入葱白煸香；
6. 将瘦肉和炸香的葱白一起倒入炒锅中继续翻炒；
7. 待猪肉中的水分收干时放入剁碎的豆瓣酱和老抽翻炒均匀；
8. 小火煨几分钟让豆瓣酱充分融入肉的香气中，关火前撒入切碎的葱末即可
1、把肥肉放在不沾平底锅里煎到金黄，捞出沥干油份。注意，一定要把油脂都煎出来才能使酱肉更美味。如果不喜欢猪油的话可以换成玉米油或者色拉油之类。
2、用炸出来的猪油来炒肉丝比较香，但是考虑到有些人可能不喜欢太肥的肉菜，所以我们还是用剩下来的猪油来做酱料吧！ 用刀切成粗条，大概手指头粗细的样子~这样吃起来比较有口感啦~~
3、热锅冷油下姜末爆香。这个步骤可不能少哦～因为姜末的味道是酱肉是否好吃的关键之一。 喜欢辣的朋友也可以在这个时候加一些辣椒粉进去一起煸炒。
4、接着就把刚才切好的肉丝倒进热油里进行爆炒。这个时候要注意不断翻炒，以免粘锅。一般需要翻炒三分钟左右直至肉丝里的水份完全蒸发才算好。
5、等肉丝稍微缩紧，就可以加豆瓣酱了。这里最好选择郫县豆瓣，因为它更容易出味道并且不会太咸。当然如果有朋友不喜欢吃太重的口味那就换其他的辣酱吧。反正就是依大家的喜好而定啦！