海燕怎么做好吃？
“小虾米，大文章”说的就是海蜇头、蛤蜊和海燕。 海燕是一种小鱼，属海洋鱼类，因为它的尾巴又细又长而且很漂亮，所以叫它“燕尾鱼”。 有人误认为它是飞燕，其实它是海洋鱼类；有人误以为它能飞到海上，实际上它只生活在海洋的浅滩里，属肉食性海洋鱼类。
1.凉拌海燕 凉拌是最能体现食材本味的烹制方式，也是我最喜欢的，清淡脆嫩，鲜咸可口。 把买回来的海燕清洗干净后放入锅中，加入少许葱、姜、蒜，煮上4~5分钟，用筷子可以轻松扎透即可。 把焯好后的海燕捞出来投入凉白开中过一下凉水，使它变得更清爽。然后控干水分放入盘中，根据个人口味倒入适量生抽、陈醋，撒上蒜末、辣椒末（也可不加），用筷子搅拌均匀即可食用了。
2.糖醋排骨 这是孩子们最喜欢的一道菜，酸甜酥脆，美味极了！ 把洗好的海燕用酱油、料酒腌制一会儿。然后炒制，锅里热油，把腌制的海燕一块块放入锅中炸至金黄色捞出来备用。 以糖、醋、酱油和水调成酱汁，把炸好的排骨放进去，小火焖入味。 等到汤汁收得差不多了，就可以出锅装盘了。
3.椒盐大虾 用油炸制然后再撒上椒盐，是制作高香酥烤虾的最好方法之一。 把处理干净的大虾用厨房纸吸干表面的水分，然后用剪刀在背部开口并除去肠线。 大虾用清水煮熟，捞出沥干，放入油锅中炸至酥脆，颜色变深。 如果想更美观，可以把虾壳都剥掉，再用刀在虾背处划一刀，使其更易入味。 最后把炸好的虾仁摆入盘中，撒上椒盐和葱花，一道美味的椒盐大虾就做好了。