鸭肠怎么做好吃又脆？
我喜欢吃脆的鸭肠，所以我做鸭肠一般都会先用盐跟白醋泡一泡再清洗晾干水备用 这样处理过的鸭肠做出来的口味是脆脆的。
但是我觉得用盐水或者是用醋浸泡过的鸭肠会有一股味道影响口感，所以我在处理鸭肠的时候还会用清水洗干净挤干水分再用。
因为清水是没有味道的嘛…… 这样处理过的鸭肠用来凉拌或者爆炒都非常好吃！ 我喜欢用鸭肠来炒饭，这样炒出来的饭粒粒分明且有嚼劲，特别好吃。
具体做法如下 材料： 新鲜鸭肠、大蒜、香葱、姜、香菜、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油、小苏打（可放可不放）
1.将买回来的鲜鸭肠先用流水冲洗干净，然后再加面粉和少许小苏打搅拌均匀放在一边腌制15分钟左右洗掉面粉和小苏打（加小苏打的主要作用是去除腥味儿）
2.锅中加水煮开后放入洗净的鸭肠焯一下水，然后捞起沥干水份待用；
3.准备一碗调料汁，碗中加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉调匀待用；
4.锅内放油烧热后爆香葱姜蒜后下入鸭肠快速翻炒几下
5.接着倒入调好的料汁翻炒均匀即可起锅装盘
6.最后可以撒点葱花和香菜提香