什么鸭骨好吃？
以前在《老饕漫笔》里看过作者胡怀惠评价北京烤鸭说，“所谓全聚德，便宜坊的烤鸭，不过是一种烤法特殊，蘸着酱吃的火鸭子罢了” 后来有一次和一位友人谈论起来，他说：“你这话倒说得有理，我吃过的烤鸭里，最好吃的倒是南京的盐水鸭。” 我也吃过一些地方的烤鸭，觉得还不错的有广东的烧鸭、云南的卤鸭、四川的樟茶鸭、江苏的盐水鸭（南京和北京的不同）、杭州的酱鸭、北京的全聚德烤鸭以及美国西部一些州的黑麦啤酒炸鸡配南瓜泥。 这些烤鸭中我最喜欢的当然是美国西部的黑啤炸鸡配南瓜泥了，香酥脆皮，多汁嫩肉，搭配甜香的南瓜泥，一口下去，妙不可言。
不过论及“鸭骨好吃”，我吃过的小小地方菜馆中，要数南京的鸭四件和无锡的腌笃鲜最好吃了。 之前在无锡的某家饭店里吃到的腌笃鲜，汤色澄亮，味道清香，入口却有醇厚感。那天的菜品里还有咸肉春笋炖蛋和炒鳝糊，也都非常好味。 鸭四件是南京著名小吃，用鸭的四件部位配上冬笋、藕片一起炖煮而成。这四件指的是鸭掌、鸭舌、鸭心、鸭肝。
之前在南京新街口附近的一条小巷子里，我和两位朋友说，我要点鸭四件啦！朋友问是什么呀？我说就是鸭的头、鸭翅、鸭爪、鸭肠啊！朋友惊异地说，原来这就是鸭四件啊！我笑道，对啊，你没吃过的东西还多着呢！