酥鱼面条怎么做好吃？
用料 龙利鱼片400g（做两次的用量） 盐2.5g 黄酒1汤匙（15ml） 白醋2汤匙（30ml） 姜末适量 葱白适量 生抽2汤匙（30ml） 老抽半汤匙（7.5ml） 白糖2茶匙（10g） 胡椒粉少许 小葱适量 香菜适量 鸡蛋清半个 淀粉适量 面粉适量 清水适量 食用油适量 步骤 将鱼片清洗干净后沥干水分，加入姜葱水、少许胡椒粉彻底浸泡去腥。然后再依次调入料酒、盐、生抽、老抽、白糖和白醋抓匀腌制半小时以上。 把两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清用打蛋器打成蛋液，再加入淀粉和面粉调制成糊状备用。
锅内烧开水，舀两勺面糊倒入锅中，并用勺子背轻轻推动使之均匀分散，煮至浮起呈熟烂状态即可关火。然后把煮熟的面条挑出来装入碗中，在上面均匀的铺上葱花和香菜末。 锅中再烧开水，把腌好的鱼片放入锅中煮至变色捞起，铺在面条上面。
将剩余的鱼头、鱼骨等剁成小块放入锅中，继续煮约三分钟入味，最后盛入大碗中。
在面上撒些葱花、香菜，再浇上滚烫的热油激香就可以了。