烧剁椒鱼头怎么做好吃？
1. 准备一只大鱼头，剪去鱼牙，洗净待用。把豆腐切成薄片、香菜切成段，准备好剁辣椒待用（我用的是自己做的）
2. 用盐、味精、料酒将切好的鱼头腌渍入味，待用 （最好能腌制一个晚上使鱼肉充分入味）
3. 锅内放油烧至六成熟，依次放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味
4. 然后将腌好的鱼头下锅，两边煎至呈金黄色，下少许白酒和酱油上色、调味，再将事先准备好的剁辣椒放入，炒出红油
5. 最后加入清水，水量刚没过鱼头即可，调入胡椒粉，大火烧开，再转到小火慢慢炖20分钟左右 （中间如果水太少可适量添加开水）
6. 最后撒上葱花、鸡精就可以了 （喜欢吃豆腐的可以在锅里先煮一会儿，使其入味）
小贴士
1. 鱼头一定要清洗干净，特别是鱼鳃部分，有很多脏东西。
2. 在鱼头上铺姜葱是去腥的作用，当然你也可以放些花椒。
3. 因为我是用水煎的所以没放食用油。如果是用油炸的话油要适量多些，且油温要高一些。
4. 我用的剁辣椒是比较辣的，如果你不喜欢吃辣可以少放或者不放。