贵妃螺怎么做好吃？
贵妃螺，我吃过最好吃的做法是油焖贵妃螺！ 用油焖的方法做贵妃螺，其实是非常合理的，因为它的质地比较松散，和咸水的关系并不是那么紧密，所以很适合用来做油焖菜，而且油脂含量高也适合用来做下酒菜。 下面分享具体的做法： 准备食材：新鲜的贵妃螺500g、小葱2根、生姜3片、干辣椒5个（可放可不放）、八角1个、桂皮1小块、香叶4~5片、老抽30ml、生抽30ml、白糖3勺、料酒适量。 因为新鲜贵妃螺的吐沙工作已经完成了，所以做菜的时候不需要再进行浸泡和焯烫了。
制作方法： 1.准备好所有原材料之后，把葱切段、姜切块、干辣椒对半切开备用。 2.起炒锅，热锅后倒油，油温升高后放入冰糖，用小火慢慢加热炒化。 3.等到冰糖变成焦黄色并且出现泡沫时，迅速倒入切好的葱姜和辣椒，以及所有的香料一起爆炒出香味。 4.香味出来以后，马上倒入处理好的贵妃螺进行翻炒，同时淋入酱油和料酒去腥增香。 5.等到贵妃螺表面完全上色之后，沿着锅边倒入清水（水量约等于贵妃螺的1/2），然后盖上锅盖转中火炖15分钟左右。 6.打开锅盖，调入白糖和盐，翻炒均匀后继续炖煮，等到汤汁变得浓稠明亮，就可以关火出锅啦。 做好的油焖贵妃螺香气扑鼻，红艳油亮，肉质鲜嫩，口感Q弹，搭配一碗白米饭，吃着简直就要舔盘了哈哈……
除了油焖以外，清煮也是很好吃的，不过清煮的话就不需要放太多香料了，只需要放几片生姜去腥提鲜就足够了。 先把买回来的活海鲜放入淡水中浸泡2小时让它吐沙，然后再用清水冲洗干净，注意把里面的肠肚等杂物去掉不要。
锅中放水，水开后下入虾仁煮开，然后加入少许食盐和食用油，这样能使做出来的虾仁晶莹剔透，颜色更加鲜艳诱人。 小火煮2分钟后立马关火，不要用锅盖盖着，让虾在里面持续沸腾3分钟，这样做出来的虾仁才会爽滑Q弹。 做好的清煮虾仁可以撒些葱花和胡椒粉提味，更好吃。