怎么做牛扒好吃？
作为在西餐店工作过2年的西餐师，做牛排真的算是我的拿手菜了！ 首先我们需要了解一下西餐厨师在做牛排的时候会注意哪些事项呢？
第一，选料。一般来说好的厨师都会选择优质的食材用来制作菜肴，这样才能够保证最终成品的质量。例如：制作牛排的时候优质牛排指的是：脂肪金黄、纤维清晰、肉质湿润、弹性佳的牛排。
第二，清洗。再好的原料如果处理不当都会对最后的成品质量产生影响，所以清洗这一步是非常必要的。一般我们都需要清洗2遍以上，除了用清水浸泡之外，还需要使用厨房纸擦拭表面的血水（如果有必要可以使用高压锅或者开水蒸煮10分钟左右进行更彻底的杀菌） 第三，腌制。腌制对于西餐来说是非常重要的一个步骤，它不仅可以去除肉品的生腥味，让口感变得更加细腻嫩爽，还能够让菜肴的颜色更加诱人、味道更加丰富浓郁。当然，腌制也需要掌握好“度”，如果时间过长，会导致蛋白质变性和流失，影响食用口感；如果腌制不及时，又会带来不必要的细菌污染。
第四，烹制。不同的烹调方式最终所呈现出来的口感是不一样的，因此选择最适合的烹制方法很重要。同时我们在烹饪的过程中需要注意温度和时间，既要保证能够将菜肴烹饪熟，又要避免高温造成营养损失。 以上就是做牛排时需要注意的细节啦~掌握了这些细节，你也可以做出一道完美的牛排哟～