大排怎么腌好吃？
这个简单，我给你发下我家腌制大排的配方和步骤 第一步、挑选新鲜的猪大排（排骨）用清水浸泡出血水，多换几次水，沥干备用； 第二步、准备大葱白两根、姜一块切成大片，生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺、香醋一勺调成酱汁备 用； 第三步、锅烧热，不放油，直接下锅干炒（一定要用小火），直到水分完全炒干，颜色变深金黄即可出锅控油待用。 第四步、锅里放适量油，烧热后加入冰糖，小火熬化，开始冒泡的时候迅速倒入调好的酱汁，煮开后加入之前炒好的大排，快速翻炒上芡汁，收浓汤汁就可以起锅了！ 这样一道酸甜爽口又开胃的大排就做好啦 小贴士：
1、因为猪大排（排骨）本身含有大量的钙质，所以炖汤或者蒸煮前先用油炸一遍可以起到软化骨头的作用，使肉质更加鲜嫩不塞牙。
2、炒糖色的时候一定要小火慢慢熬，不然很容易炒糊发苦。
3、最后一步收汁的时候要注意火候，太干了会烧焦，太嫩了不容易入味。