肉丸怎么蒸好吃又松软？
原料： 猪肉馅200g，鸡蛋1个，葱花适量，姜末少许，盐3g，花椒粉1小勺，料酒15ml，酱油15ml，白糖1匙，香油1/2小匙，清水适量。
做法： 1、将肉馅放入碗中加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀至均匀黏稠状；
2、再加入葱姜末、料酒、酱油、白糖、花椒粉、香油以及适量的清水继续搅拌成粘稠有弹性的馅料后，腌制20分钟备用（这一步很重要）；
3、把肉馅团成大小合适的丸子，并用手掌用力上下按压整理成饼状，再依次逐个做好余下的（注意中间可以适当撒一些干淀粉防止粘连哦~）；
4、锅内注入凉水，烧开后放入做好的丸子，大火蒸8-10分钟左右即可出锅享用啦~~
【小贴士】： 1、调肉馅的时候最好是可以加点清水进去一起搅拌这样蒸出来的肉馅才会爽滑Q劲而且不会有腥味；
2、在搅拌好的肉馅中可以加入适量的淀粉或手粉拌匀后再做成丸子，这样可以防止丸子在蒸熟的过程中会塌陷变型；
3、在肉馅中加入一个全蛋就可以，不能多放，否则蒸出来后口感会比较老；
4、最后一步要趁热吃味道才棒哦！