什锦蔬菜怎么烧好吃？
我平时很喜欢吃蔬菜，各种各样的蔬菜都有，比如萝卜、白菜、西红柿、土豆、韭菜等等。这些蔬菜做法不一样 ，口感也不一样，所以不能笼统的说哪种蔬菜怎么做才好吃；不过做蔬菜也是有技巧的，接下来就分享一下我做蔬菜的一些小经验。 蔬菜分绿叶菜和根茎蔬果两类，绿叶菜含有较多的叶绿素，一些维生素含量比较丰富的微量元素也较多，但是粗纤维比较少。而根茎类的蔬菜含有特殊的淀粉，食用后会产生一定的饱腹感，适合需要控制体重的人食用。无论是哪一类蔬菜，保持蔬菜的原汁原味才是最好的，所以在烹调的时候尽量少油少盐或者不放油盐。如果放调料的话也要尽量放少许生抽、蚝油之类的鲜味剂来提香，少放味精、小苏打等增味剂。
【清炒菠菜】 所需材料：菠菜500克、植物油2汤匙、精盐1茶匙、蒜2瓣、生抽酱油1汤匙。
烹饪步骤：
1.菠菜拣去老叶，冲洗干净，再切成小段待用。（菠菜中含有草酸，清洗的时候要浸泡在清水中，再加少许食盐，这样可以去掉大部分草酸）
2.锅内加入植物油烧热，下入蒜末爆香。
3.倒入菠菜翻炒至变软，加盐调味，淋入生抽酱油翻炒均匀即可出锅装盘了。
【酱焖黄瓜】 所需材料：黄瓜400g、黄豆酱30g、生抽15g、老抽3g、白砂糖8g、清水适量、大蒜两瓣、干辣椒几个。
制作步骤：
1.将黄瓜洗净后切掉两头，然后切成段或薄片(随自己喜好)。
2.把黄瓜放入大碗中，撒入白糖拌匀，让每根黄瓜都沾上糖液。这一步是利用白糖给黄瓜催熟。
3.准备调料：干辣椒剪成小段，大蒜切成末，与黄豆酱、生抽、老抽一起放入碗内调匀成酱汁。
4.锅内放油，油温烧至五成热左右，放入辣椒跟蒜末爆香，随后立即调入酱料，小火煮出香味。
5.接着放入处理好的黄瓜，沿锅边烹入料酒，加入清水刚刚没过黄瓜即可。大火烧开汤汁，转中火焖10分钟左右，关火让黄瓜继续在汤里“泡”一会，待汤汁凉透之后，盛出黄瓜摆盘。
小贴士：
1.用少量小苏打粉或者白醋浸泡，可以方便清洗掉残留在叶片中的农药。
2.炒青菜时，油温最好控制在五成热左右，这样既能让食材成熟，也不会把青菜炒得软烂无味。