炒粉好怎么炒好吃？
炒粉要好吃，需要用好几个酱料，但最重要的我觉得是“猪油”和“酱油” 首先，你要有一锅好猪油，这个好有两个含义，一是要干净不含杂质，二是味道要好，肥而不腻。
我自己在家里做的话会选用猪肉或者牛油的肥肉部分来熬，这样不会很腻，而且熬过的油渣我也不会浪费，拌着米饭吃非常好。 但在外面买的话，就很难保证了，建议少买点试吃看看，确保口感后再大量购买。
一般好的猪油都会带着淡淡的甜味，这点与芝麻香油很像，但你细尝又能发现不同。如果买到口感很差的猪油就要注意是不是加入了非食用香料，因为有些店家为了令炒粉更好吃，会加入八角、桂皮等香料来提香。而如果是用这类带有“添加剂”的猪油来炒的粉往往就不太好吃。好的猪油颜色比较白，接近牛奶的状态。
用猪油把酱料和配料爆得像蜡烛一样通透，炒粉的香味就出来了。 除了猪油外，你还须要有足够的酱汁才能把粉完全入味。而想要让米粉充分吸收汤汁又不粘糊烂掉就需要用到酱油了。
市面上卖的酱油品种很多，风味各异，有的偏咸，有的偏酸。而我们用来炒粉最好就是选用生抽酱油，用它配出来的酱料能很好地突出食材本味且略带回甘。但要注意不要买过分浓缩精致加工的酱油。
如果你买了好一点的猪油就不用再另外加麻油或熟猪油提升了，但如果用的不是好猪油，就要在调味时加点香油（芝麻油）或者熟猪油提升香味。 最后简单介绍一下炒粉的做法吧~ 用大火加热锅底，倒入适量花生油，待油温烧至五六成热时，将腌制好的米粉下锅迅速翻炒，同时不断将调好的酱料淋入锅中。
随着热量的传递，米粉会慢慢变软蓬松起来，并且逐渐变得金黄透亮。等到全部变透明，就可以关火起锅装盘啦！一盘香气扑鼻的炒粉就做好了。