清炒山药怎么好吃？
山药，属薯蓣科植物，其营养价值和药用价值已逐步被人们发现和认可。 清炒山药，最简单又最营养的做法。把山药切成滚刀块，锅里烧开水，加一点盐，再倒入山药焯水2分钟，捞起备用。 另起锅热油，加入少许葱姜末爆香。依次调入生抽、食盐炒匀，倒入山药，大火快炒1分钟左右，入味后关火，撒葱花点缀提香即可。 一盘清淡爽口、鲜嫩脆甜的清炒山药就完成了！ 这样炒出来的山药，味道清新甘甜，爽嫩滑润，还保留了丰富的营养素。 除了清炒外，您还可以搭配胡萝卜、木耳等食材一起清炒；或剁碎成泥，拌入面粉做成饼或包子吃，都别有一番风味呢~
当然啦，这么营养又美味的山药，做起来很简单，但是想要炒出好吃入味又好看的山药，还是需要注意以下几点：
①清洗山药时，千万不要用手直接搓洗！因为山药表皮有黏液，且富含多糖，如果直接搓洗很容易沾染手上，而且不易清洗干净。正确的清洗方法应该是用海绵、牙刷等蘸着清水刷洗山药表面。
②切片后的山药，最好用清水浸泡，以防氧化变黑。
③山药切片后可放入碗内，撒上适量淀粉拌匀，这样既能防止山药片被氧化变黑，而且炒熟后会形成糊状，口感更好。 ④为了保持山药的营养，应当控制炒菜时间，尽量少加水，或者最后快出锅时再少量多次添水。