丸子怎么炖好吃？
首先呢，先说一下我做的这道菜的做法吧~ 准备材料：肉丸适量、番茄两个（中等大小） 辅料：葱一小段、姜两片、蒜三瓣、盐半勺、白糖一勺、蚝油一勺、生抽老抽各一勺、鸡精少许 步骤一：做这一步前我们先把肉丸放清水中浸泡一下去腥哦～ 然后起锅烧油放入葱姜蒜末炒香后倒入番茄丁炒出沙 加入清水或高汤大火烧开后转小火炖煮15分钟左右 接着把泡好的丸子捞出放入锅中搅拌均匀 再加入盐、糖、蚝油、生抽老抽调味即可 最后开大火收汁撒上葱花和少许鸡精就可以出锅啦！
接下来再来说一说为什么我家做的丸子这么好吃的秘诀吧~~ 我家丸子之所以好吃是有原因的哦~~~ 因为我们家做丸子的时候用的是猪肉哦 而猪肉又分为前腿肉和后膀肉两种 所以我们在选择用哪种猪肉来做丸子时也是有讲究的哦！
因为前腿肉比较鲜嫩所以适合用来做鱼丸等口感弹牙的丸子；而后肩肉比较紧实有嚼劲所以更适合拿来做虾丸等口感Q弹爽滑的丸子。那具体该怎么区分是前腿肉还是后腿肉呢？其实方法很简单我们可以从颜色来区分哦 ~ 一般前腿肉的肉质较为鲜艳呈淡黄色而后腿肉的肉质则偏灰暗一些呈红色或者灰色哦 ~
当然啦除了用肉来区分还可以看切面来判断哦！一般来说瘦肉颜色越鲜红的话就说明这肉质量越好反之瘦肉颜色越深说明肉质越差哦！
好啦以上就是我家做丸子时会用什么样的肉以及如何区分这两种肉的原因啦！希望对你有帮助哦！嘻嘻… 好啦不多说了赶紧去试试吧！相信你做出来的丸子一定不会让我失望的呢！