排骨沾什么汁好吃？
不用纠结用酱还是用盐，用酱料也好，盐也很好吃； 用砂锅小火炖1小时，高压锅20分钟也OK的 关键是选好原材料，买优质的前腿排（前腿肉有肥肉，炒着很香）或者五花肉（五花肉有油脂，烤着很香）。 不要买肉贩子随便给你切的瘦肉部分，那不入味！
买回排骨洗净，浸泡半小时，泡出血水，然后冷水下锅焯一下捞出沥干待用 别以为这步白做了，这一步主要是去血水和腥味。
接下来开始调酱汁，这个酱汁的主要作用就是“提鲜”，所以关键就在调料的选择上—— 小米椒切圈、姜蒜切末，与葱花一起放入碗中，加15克生抽和8克老抽，搅匀待用。 小火慢熬30分钟以上，期间不断用筷子搅拌，防止糊底 注意观察汤汁颜色，一定要熬到浓稠，且颜色呈淡淡的琥珀色。这时候可以试尝味道，淡了就加点盐。 熬好后，把排骨放入，让每一块排骨都均匀地包裹上一层酱汁。关火，让排骨在锅中再浸渍30分钟。 注意不要沸腾出锅哦~ 时间到后，连汤汁带排骨一起倒入锅中加热至沸腾即可。 盛盘后撒葱花增香。 完成！
ps.不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱/甜面酱。没有小米椒可以用剁辣椒代替。