猪腿肉怎么做好吃？
1. 做梅菜扣肉，要选三层肉的中间那层带皮的肉最好了！
2. 把猪肉整块放入水中煮七成熟后取出，然后用刀切成约三厘米厚的肉片；把白糖用小锅炒过，做成焦糖色备用；将切好的五花肉片裹上生抽和料酒以及老抽上色入味，再把准备好的白糖均匀的抹在肉片的表面，然后腌制一个小时后沥干水分备用；然后把腌好的五花肉皮朝下方铺放在碗中，再均匀地撒上少许的梅干菜，接着把腌肉的酱汁也倒进去，最后放到锅里蒸一个小时左右即可出锅；
3. 我觉得梅菜扣肉最精华之处就在于它的汤汁了，所以为了好下口，建议你在碗底垫上一层保鲜膜哦~
4. 小窍门：想要做好的梅菜扣肉肥而不腻又软烂滑嫩的话，切肉的时候一定要注意不能切断肌肉纤维，不然吃起来口感会发柴，而且一定要趁热涂抹白糖，这样才能充分融化渗入到肉中。另外我还建议大家可以事先用烤箱烤一下肉，这样既能去掉部分油脂又能让肉质更加紧实有弹性呢～ 至于浇汁可以按个人喜好来添加辣椒或豆瓣酱等调味品哦！ 最后就是一定要加点葱花调味提鲜哈！！
5. 如果不想吃扣肉或者没空做的亲们，可以像我一样直接拿来当主食啦——因为梅菜本身的味道就比较咸，所以我没有另外再加盐了呦~~当然也可以加些蒜末一起炒熟拌着吃哦^_^（不过记得要把多余的水分挤掉以免太咸影响口感呀）
6. 小贴士：如果不喜欢肥肉的人也可以在煎炸过程中适当加入少量面粉来代替油呢，这样既能起到增香作用又不会让口感太过油腻哟😉
7. 这道蜜汁叉烧是我跟朋友去澳门旅游时候买的，味道真的是超级棒啊哈哈哈~~~因为是在澳门买的嘛所以价格有点小贵....
8. 叉烧的制作方法其实很简单的，只是比较费时而已——先将猪肉切成大小适中的肉片，然后在清水里浸泡两小时以上去除多余的血水；随后再用牙签每隔半厘米扎上一排小洞以便入味儿；接下来就可以开始给它们“洗澡”啦——先把叉烧酱、料酒、老抽和蜂蜜依次倒入盆中搅拌均匀，再将处理好的猪肉放进去浸泡半小时以上；接着将浸好的肉拿出来平铺放在盘中入微波炉加热，时间设定为10分钟；最后再取一个大碗将剩余的叉烧酱与蜂蜜混合并大火煮沸成浓稠状淋在微波完成的叉烧上面就大功告成了~(喜欢吃辣的小伙伴还可以再撒一些辣椒粉上去呢嘻嘻)